Polytechnique Montréal ne sert plus de bœuf dans ses cafétérias
14h24
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Par La Presse Canadienne, 2026
MONTRÉAL — Polytechnique Montréal annonce avoir retiré le bœuf de ses cafétérias afin de réduire son empreinte carbone.
L'école d'ingénierie montréalaise a commencé à retirer le bœuf de ses six points de restauration en septembre, desservant environ 2500 repas par jour à 10 000 étudiants.
Patrick Cigana, directeur du Bureau du développement durable et sociétal de Polytechnique, explique que le bœuf était responsable de plus de la moitié des émissions de gaz à effet de serre des cafétérias.
Il cite une étude de l'Université d'Oxford, selon laquelle le bœuf produit dix fois plus d'émissions de carbone que le poulet.
Des étudiants interrogés par La Presse Canadienne se disent ravis des changements.
Imane Chafi, âgée de 26 ans, présidente de l'Association des étudiants des cycles supérieurs de Polytechnique, affirme que les nouveaux menus l'incitent à diversifier son alimentation.
Polytechnique Montréal, affiliée à l'Université de Montréal, dit être le premier établissement d'enseignement postsecondaire en Amérique du Nord à cesser de servir du bœuf à ses étudiants.
La Presse Canadienne